バイオケフィア　プレミアム　ヨーグルト　
Bio Kefir Premium　Yogurt

ヨーグルト全般
ヨーグルトには2種類あります。

Aー植物性ヨーグルト：ヨーグルトの原料は植物：　ココナッツミルク、豆乳、ライスミルクなどのです。このタイプヨーグルトは動物性を好めない例えばビガンの方達にピッタリです。

B―動物性ヨーグルト： 牛、羊、ヤギのミルクを原料です。このタイップヨーグルトは幅広く使われています。色々所で作り方や利用するの種菌は異なるのでいろいろのタイプのヨーグルト出来上がります。利用する目的は違おうと効能は違います。

代表の植物性ヨーグルトは以下にまとめします。

１－伝統的ヨーグルト　Traditional Yogurt

牛乳を80～90℃に加熱し、不要な細菌を除去します。その後、約25℃まで冷却し、そこに細菌培養液を混ぜます。約24時間、同じ温度を保ちます。通常のヨーグルトは乳酸菌を発酵させて作られる。他のヨーグルトほど濃厚ではありません。この製法は、他のヨーグルトのベースとして使用されます。

２-ケフィア　ヨーグルト　Kefir 　Yogurt

ケフィアは、他のヨーグルトと同様に、ミルクを発酵させて作られます。発酵時間は伝統的ヨーグルトとほぼう同じです。ケフィアの特徴は、ケフィアグレインをミルクに混ぜていることですのでプロバイオティクスはより豊富です。濾さないためありのままプロバイオティクス菌は存在している。ほんのり酸味があり、まるで泡立っているかのような食感があります。選ばれたプロバイオティクス菌は胃のPHに対して強いので、そのまま腸に到達できます。栄養成分面も濾さないため他のヨーグルトに比べると種類は豊富です。 

３-ギリシャヨーグルト　Greek Yogurt 

ヨーグルトベースができたら、ギリシャヨーグルトは水切りして水分とホエイを取り除き、従来のヨーグルトよりも濃厚な食感に仕上げます。ギリシャヨーグルトは強い酸味があり、料理のソースとしてよく使われます。ホエイを取り除ため多少の栄養成分は失ないます。

３-オーストラリアヨーグルト　Australian Yogurt 

伝統的なヨーグルトと同様に、オーストラリアヨーグルトは水切りしていません。しかし、通常のヨーグルトよりもゆっくりと長時間加熱することで水分を飛ばす為、よりクリーミーな食感になり、従来のヨーグルトとギリシャヨーグルトの中間のような濃厚さになります。

４-フランスヨーグルト　French Yogurt 

フランス風ヨーグルトは、個包装で発酵されます。水切りはしないでクリーミーな食感で、他のヨーグルトほど甘くありません。

５-スカイル又はアイスランドヨーグルト　Skyr/Icelandic Yogurt

このタイップヨーグルトは、ほのかな酸味があり、ギリシャヨーグルトよりも明らかに濃厚です。アイスランドヨーグルトは4回水切りされているため、市販されているヨーグルトの中でも最も濃厚な食感を誇ります。チーズに分類されることもあります。

６-ラクトースフリーヨーグルト　Lactose-free Yogurt 

ラクトースフリーヨーグルトは、伝統的なヨーグルトに、牛乳に含まれるラクトースを分解する特殊な酵素で処理されたものです。そのため、ラククロースフリーで、伝統的なヨーグルトのような味わいです。

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