天日干し　バーベリー　Sun dried barberry

Persian品種:Berberis integerrima
Persian Name :Zereshk (زرشکゼェレシュク)
学名：　Berberis vulgaris
原産地：イラン

バーベリーは食べ物ンや薬用植物としての栽培歴史は古い2,500年前からペルシャやエジプトでの栽培していました。バーベリーの品種600以上あります。日本のバーベリー品種はヨーロピアンバーベリーでセイヨウメギ、西洋目木やヨーロピアンバーベリーと呼ばれています。

実は食品または薬品として利用されています。バーベリーは冷せと乾燥（cold &dry）で味は酸っぱいです。
当社のバーベリーの産地はイランの南ホラザン県グチャン周辺に栽培されています。木の高さは約３ｍでフレッシュの実は約0.23ｇ、直径5-10mlで３年めから実が出来る、85才まで実が出来るますが一番良い質と量は１４才から25歳です。一本木から約4Ｋｇ収穫実出来ます。秋に手すみで収穫されその後天日干しします。
イランは世界で最大のバーベリーとサフランの生産国です。バーベリーとサフランは同じ土地で生産されており、収穫の時期も同時に秋です。
成分：
バーベリーの主な成分はベルベリン（Berberine）やアントシアニンです。
ベルベリンは子宮刺激薬です。

お召し上がり方：

果物は、ジャム、ゼリー、ジュースに。パンケーキ、ホットケーキ、パンやお菓子作り、カレー、シチュー、煮物などの料理に、スープ、ポロウ(polows)、チキンの詰め物(chicken stuffing)に利用にも。
バーベリーから排出されたエキスをお水でおそめてシャーベットとして飲み物です。酸っぱい場合デーツシロップやハチミツで甘さを調製してください。

レシピ：　　

　　

　　　

　　　　　　　砂糖、ペクチン、未使用

バーベリー農場、収穫、天日干し（段階）
　

　

　

　

　　　

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